ERVA-MATE (Ilex paraguariensis): COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADES BIOLÓGICAS

Resumo

O capítulo aprofunda a caracterização química e funcional da erva-mate, destacando polifenóis, flavonoides, taninos, derivados do ácido cafeico, ácidos clorogênicos, saponinas e metilxantinas. Relaciona esses constituintes a diferentes atividades biológicas, incluindo efeitos antioxidantes, antimicrobianos, estimulantes e outras propriedades funcionais descritas na literatura. Também evidencia a relevância dos compostos fenólicos para a capacidade antioxidante da espécie. O conjunto reforça o potencial da Ilex paraguariensis como fonte de compostos bioativos para aplicações alimentares, nutricionais e tecnológicas.